豆知識 大阪代表美食御好燒及廣島人為什麼討厭「廣島燒」
日本料理
豆知識為戲而生的幕之內便當
日本的超市、便利商店一定都會看到幕之內便當(幕の内弁当)，這是與炸雞便當、海苔便當等同樣是日本便當中必有的基本款，幕之內便當豐富的配菜一直都很受男女老少歡迎，尤其是喜歡吃魚的人，大部分都會有魚肉的幕之內便當肯定是第一選擇，雖然特地去日本還吃...
歷史傳統大口吃惠方卷！日本節分必做的事
「節分」是日本的傳統節日，許多二次元作品中也都會看到撒豆子趕惡鬼的活動，不過除了撒豆子之外，節分這天還要對著正確的方位大口吃完惠方卷，這個儀式可是決定一整年運氣的重要儀式，吃惠方卷可是有很嚴格的規定，不能隨隨便便就開吃，沒有按照規定一整年的...
豆知識大阪代表美食御好燒及廣島人為什麼討厭「廣島燒」
日本關西地區代表性美食之一「御好燒(お好み焼き)」，也就是台灣人熟悉的大阪燒，其實在廣島也有類似的美食，雖然不太一樣但是廣島人還是將之稱為御好燒，外地人為了區別會稱為廣島風御好燒，但是也有人就直接叫「廣島燒」，不過千萬要小心廣島燒這個稱呼可...
歷史傳統為什麼日本人要吃紅豆飯慶祝？ 赤飯的由來
赤飯是加入紅豆蒸熟的糯米飯，蒸熟後糯米會染上淡淡的紅色所以才叫做赤飯，在日本不管是入學畢業、成年、生小孩、祝長壽還是傳統節日，只要是值得慶祝的事情都可以吃赤飯慶祝，11月23日也被制訂為赤飯日，這天原本是皇宮中感謝五穀豐收的「新嘗祭」，為什...
日文筆記中日文對照燒肉部位大全 牛肉的18種部位16種內臟
雖然日式燒肉在台灣也隨處可見，不過也有許多人很喜歡飛到日本吃更道地的燒肉，許多不會日文的朋友打開菜單後都會被那一大串的牛肉種類搞到眼花撩亂吧，超喜歡吃牛肉的日本人幾乎都把牛能吃的部位都吃遍了，今天就整理了18種部位及16種內臟的總整理，這樣...
豆知識日本的和牛與一般的牛有什麼不同？
日本人是一個非常喜歡吃牛肉的民族，對於牛的培育更是專精到不行，日本國產牛中特別高級的4種品種就是大家所熟知的「和牛」，和牛中又有日本各地費盡心力培養的高級品牌牛(銘柄牛)，目前日本大約有300多種品牌牛，其中最知名的就是三大和牛的神戶牛、松...
豆知識大阪代表美食章魚燒的演進與由來
運河發達的大阪從江戶時代以來就是日本商業與物流匯集的地方，也因為這樣大阪誕生了許多美食被稱為「天下的廚房」，其中之一的代表性美食就是章魚燒，聽說大阪人家裡每戶一定都會有一台章魚燒機，台灣人對於章魚燒也十分熟悉，甚至還發展出了口感不同的台式章魚燒，日本章魚燒是怎麼誕生的呢？現在的章魚
豆知識為什麼台灣的天婦羅和甜不辣都是天ぷら？
台灣的天婦羅和甜不辣都是日文「天ぷら(てんぷら)」TENPURA的音譯，天婦羅是以小麥粉和蛋液包裹蔬菜或海鮮油炸的料理，甜不辣或黑輪則是油炸的魚漿餅，為什麼這兩種完全不一樣的東西在台灣都叫做天ぷら，是台灣人講錯了嗎？天婦羅和甜不辣是怎麼誕生的？天婦羅是東京傳統料理「江戶三味」之一，
歷史傳統吃鰻魚一掃炎熱的傳統節日 夏季土用丑日
日本的夏天有個日期不固定的傳統節日叫做土用丑日(土用の丑の日)，今年的土用丑日是在7月23日，有時候一年還遇到兩天土用丑日，而這個節日的傳統習俗就是吃鰻魚，土用丑日是什麼樣的日子呢？為什麼每年的土用丑日的日期都不太一樣？還有為什麼又要吃鰻魚呢？土用丑日是日本的雜節，雜節指的是除了二
豆知識壽司店的基本款 えんがわ到底是什麼魚？
日本壽司中有一種以Q彈口感為特色但是炙燒過後又可以享受到入口即化的經典壽司，那就是人氣排行總是在前十的壽司「えんがわ(ENGAWA)」，漢字可以寫成「縁側」看起來跟魚完全扯不上什麼關係，實際上也沒有魚類叫做縁側，許多日本人也不清楚的壽司えんがわ上到底是什麼肉？えんがわ其實是魚肉部
豆知識長崎特有的異國組合料理 土耳其飯
在抓飯和義大利麵放上熱騰騰的日式炸豬排最後再淋上咖哩，這就是長崎縣有名的美食土耳其飯(トルコライス)，土耳其抓飯、義大利麵、日式豬排跟咖哩，這種神奇的異國組合料理怎麼會成為長崎美食？土耳其飯與土耳其又有什麼關係嗎？身為80%以上人民都信仰伊斯蘭教的土耳其是不可能把豬排放到抓飯上的
豆知識日本料理調味さしすせそ中的醬油
日本料理中有五種非常重要的調味料以「さしすせそ」被並列在一起，分別是糖、鹽、醋、醬油、味噌，從這五種調味料的發音中各挑一個出來就是五十音中的さ行，但是有一點令人在意的是醬油(しょうゆ)明明沒有せ為什麼也被列進去了？難道是日本人為了湊出五個硬把醬油塞進去的嗎？日本口耳相傳的料理さし
日文筆記日文 塩梅的中文意思及由來
日文「塩梅」一詞看起來很像是某種梅子或是蜜餞的種類，但是塩梅的意思非常的多，最早從料理方面到形容事情的安排處置，甚至到近期還延伸出指身體健康狀況，讓我們一起來看看「塩梅」的演進吧。塩梅可以拆成「塩」跟「梅」，「塩」指的就是鹽，也引伸為用鹽醃製食物，「梅」指的是梅酢，梅酢是用鹽醃製